Традиційна італійська кухня визнана однією з найяскравіших у світі. Але на противагу сталим принципам існує і її сучасний різновид. Тут же потрібно відзначити, що нововведення прижилися далеко не всюди. В італійській кухні звичаї і традиції все ще посідають важливе місце, але поруч із цим у кожному регіоні є кулінарні майстри, які використовують свої оригінальні способи приготування їжі. Національна ж кухня відрізняється колоритом та винятковою простотою. Тісто і макаронні вироби – основа для приготування традиційної їжі. Також страви доповнюються рибою, м’ясом, овочами, зерновими культурами, сирами та іншими молочними продуктами. Серед найвідоміших шедеврів місцевої кухні можна виділити такі:
- паста: це, звичайно ж, візитівка Італії, а кількість її різновидів складно перерахувати. Під цією назвою розуміють практично всі сорти макаронних виробів, зокрема і з начинкою. Вони служать основою для приготування равіолоні, панчуті, капелеті, пандзоті та інших страв. Як начинку використовують шпинат та інші види зелені, гарбуз, домашній сир, м’ясо, гриби і т. д. Ну і не потрібно забувати про соуси – необхідну складову раціону італійців. Підібрати їх не надто складно. Наприклад, із короткою та товстою пастою подають лише густий соус;
- салати і закуски: італійці нічого не їдять без салатів. Найчастіше це суміш овочів з оливковою олією та оцтом, яку подають із хлібними паличками. Для їхнього приготування всі складові обсмажують чи варять, а потім заливають олією, вином і приправляють травами;
- страви з овочів: їх вважають не менш популярними в італійській кухні. Наприклад, ризото, торта-паскуарина, дзупа-дифаджіолі, пепероні-рипієні тощо;
- сир: ще одна традиційна складова рецептів. Італійці виготовляють велику кількість його видів, які мають свої особливості в кожному регіоні. Найпоширеніші – тома, моцарела, фронтина, скаморца, качіокавальо тощо;
- піца: визнані лідери – Кампанія і Неаполь, оскільки саме тут було вигадано цю дивовижну страву. Потрібно відзначити, що різновидів піци також існує незліченна кількість;
- риба, морепродукти і м’ясо: найяскравішими і найпопулярнішими представниками м’ясних італійських страв вважаються фонтина, дзампіна, скалопе, костолето тощо. Разом з овочами чудово комбінуються різні види ковбасок, теляча рулька, шинка тощо. Рухаючись на південь, ви все частіше будете натрапляти в меню на страви з морепродуктів та риби: фрито-місто-димаре, кальмарі-ала-грилья, качіуко тощо. Мідії і креветки також використовуються як начинка для піц, а чорнило каракатиці – для підфарбовування пасти;
- десерти: в Італії вони мають довершений смак, а більшої кількості сортів морозива ви не знайдете ніде. Всесвітньо відомий тирамісу, зацукровані горішки, шоколад, в’ялені фрукти, каноле з домашнього сиру та інші солодощі – справжня гордість італійців;
- кава: цей національний напій споживають часто і багато. У кожному закладі вам запропонують його варіант, приготований за своїм особливим способом.
Італійська кухня настільки ж чудова, як і сама країна. Її страви мають яскравий смак, легкість, граційність, але при цьому ніхто ніколи не залишається голодним. У цьому найкраще переконатися особисто, відвідавши цю сонячну країну.
