Національна Кухня Греції

601

Основною особливістю грецької кухні є приготування страв тільки зі свіжих продуктів.

Основний напрямок місцевої кухні це морепродукти: креветки, численні види риби і восьминоги. Варто відзначити, що найперший кулінарний рецепт з’явився саме в Греції. Він містив покрокову інструкцію з приготування риби. На даний момент усіляких варіантів приготування морепродуктів дуже багато: кальмари можуть бути обсмажені в борошні і маслі, після чого вони залишаються соковитими; вельми смачними виявляються мідії, які дістали з раковини і обсмажити в томатному соусі.

Грецький клімат дозволяє вирощувати фрукти і овочі круглий рік. Останні дуже цінуються місцевим населенням. Найбільше користуються популярністю баклажани і артишоки, які греки вживають разом з виноградним листям, томатами, перцем, цибулею і зеленою квасолею. На особливому рахунку в Греції долма, яка нагадує вітчизняні голубці. Долма є виноградне листя, в які загортається м’ясо або рис. Зверху вони поливаються збитими яйцями і лимонним соком. Варто згадати про грецький салат, який готують багато європейських господині. Для надання особливого аромату використовується спеціальна трав’яна суміш. Взагалі кажучи, греки часто використовують спеції: базилік, чорний і білий перець, корицю і мускатний горіх. Особливе місце в грецькій кухні займають різні супи, які завжди славилися своїм смаком і ситністю. Місцеві жителі шанують квасолевий суп, а на Великдень готують магрітцу з овечими потрохами.

Мало страв подається на стіл без оливкової олії. Випічка, салати — все вимагає великої кількості масла, щоб туди при бажанні можна було вмочити шматочок хліба або коржик. На столі завжди знаходиться велика кількість соусів. Найбільш часто греки використовую дзадзикі, який готується з опріснення йогурту з часником, тертими огірками і оцтом, змішаним з оливковою олією. Що стосується риби, то найбільш відомим грецьким варіантом приготування є тарамасалата. Страва являє собою щось схоже на паштет, який готується з використанням лимонного соку, вареного картоплі і оливкового масла. Основу становить засоленная ікра. Найчастіше їдять цей паштет з підсмаженим хлібом. Кулінарна Греція завжди асоціюється з сиром Фета, який є одним з найпопулярніших на території цієї держави.

Греція пропонує на вибір велику кількість сортів вин. Найбільш популярним є Рецина (в оригіналі Retzina), що перекладається як «смола». У Греції найбільше перевага віддається сухим і напівсолодких вин, які готуються за старовинними рецептами.

Найбільше місцеві жителі полюбляють пироги і різні печива. Найбільшою популярністю користується карідопіта з волоськими горіхами і катайфі, яке представляє собою печиво з начинкою з мигдалю. Зверху катайфі поливається ванільним сиропом з лимонним соком.
greek.web-3.ru