Національна Кухня Чехії

2788

Чеська кухня розвивалася протягом сотень років, на неї вплинули австрійські, німецькі та угорські кухні. Чеська кухня зараховується до слов’янської, тому в переліку її меню можна знайти дуже схожі супи, м’ясні страви та гарніри на російський манер. Однак всі вони мають абсолютно інші смакові відтінки, приготовані особливим способом з додаванням традиційних соусів, спецій і пряностей.

Чеська їжа вимагає переосмислення кулінарного мислення. Вона дуже калорійна, тому про фігуру під час вечері думати буде і пізно, і безглуздо. Страви, в основному, жирні, ситні і завжди подаються з борошняних в достатній кількості, наприклад, з кнедликами — вареними круглими шматочками кислого / прісного борошняного або картопляного тіста. Одні можуть виступати і самостійною стравою з начинкою з цибулі, м’яса. Кнедлики також поливають варенням і посипають подрібненими сухариками. Порціі в Чехії — величезні, і з незвички можна не «осилити» все замовлене.

Чехи дуже люблять м’ясо: свинину, яловичину, оленину, кролика, м’ясо косулі. Його перед приготуванням обов’язково вимочують в різних маринадах з приправами. М’ясо смажать, тушкують та іноді запікають. Кисла капуста з смаженими сосисками і сардельками — ще одна «класика» чеського кулінарного жанру. М’ясні страви завжди подаються з гарнірами: картоплею, картопляними галушками, рисом, хлібом. Варто відзначити, що картопля є важливим компонентом чеської кухні. Наприклад, картопляні оладки «брамборак».

З птиці вживається курка, гусак і качка. З риби — форель і короп, рецептів приготування яких тут безліч.

Так як в Чехії головний напій — це пиво, тут придумано дуже багато гострих і ароматних закусок до нього. Наприклад, оломуцькі сирки зі специфічним смаком.

Чехи так люблять все солодке, що роблять солодкими, здається, практично всі страви: соуси, підливи і салати. Наприклад, одна зі страв, яку їдять чеські діти: локшина з достатньою кількістю цукру, маковими зернами і топленим маслом.

Зі спецій найбільш часто використовують кмин, мак, майоран, імбир, червоний перець і кріп. Дуже люблять гірчицю, хрін і дуже солодкий кетчуп. Багато страв маринуються в оцті. Жодна страва не обходиться без соусів: так великі порції страв краще поглинаються і засвоюються. Вони мають загальну назву «омачкі» від слова «вмочати»: карамельні, кислі, вершкові, сирні, часникові, цибульні, огіркові і томатні. Іноді при їх приготуванні використовується вино.

Чеський обід починається з супу. Супи тут відрізняються простою рецептурою, проте досить незвичайним смаком. Наприклад, суп з кислої капусти з цибулею і яблуком. Популярні чеські супи: Суп на яловичому бульйоні з локшиною і фрикадельками з печінки, Картопляний суп, Часниковий суп, Суп-гуляш, Весняний овочевий суп, Пивний суп з кмином,

На Різдво в Чехії прийнято готувати коропа під маринадом. Короп також готують у вигляді відбивних або просто смажать. Як гарнір до риби зазвичай подають картопляний салат. З риби вживають ще тріску, лосось, а в деяких ресторанах подають страви з морепродуктів.

Найпопулярнішою м’ясною чеською стравою є «Гуляш». Він може бути зі свинини, яловичини, кролика, печінки і навіть м’ясного асорті. Однак класичним вважається все ж яловичий гуляш.Він являє собою шматочки яловичого м’яса, зрізаного з різних частин тушки, приправлених часником і кмином, тушкуються з борошном і томатом.Дуже смачний в Чехії запечений гусак з квашеною капустою, а так само гарячі ліверні, м’ясні, кров’яні та винні ковбаски. Останні подаються до піву.

Десерти в Чехії — це справжнє «дежавю», тому як в більшості своїй є ті ж «Кнедлики», тільки солодкі — на кшталт фруктових вареників або политі повидлом. Також люблять тут здобні випічку і листкові тістечка. Багато десертів досить жирні завдяки вершкам і рясній обробці в рецептурі вершкового масла. Млинці (palačinky) з джемом (džem), фруктами (наприклад, полуницею) або морозивом, Медовий торт «Медовник»; Чорничні кнедлики; Яблучний штрудель.

Національним чеським напоєм є пиво. Чехія налічує близько 75 пивоварних заводів. Дегустація пива на чеських заводах — популярне туристичне предложеніе.Національний лікер «Бехеровка», настояний на травах — аперитив, сприяє хорошому травленню.Чехи люблять пити чай з лимоном, міцну каву і каву з вершками, а також соки (яблучний, грушевий і апельсиновий ) і содову воду.