Кухня Швеції

818

Національна кухня несе явний відбиток скандинавських традицій. Здавна шведи використовують ті продукти, які здатні винести тривале зимове зберігання, тому широко застосовуються соління, маринади і копчення. Основу кухні, як і у багатьох скандинавських країнах, складають рибні блюда. Будь-яке застілля прийнято розпочинати із закуски з обов’язковим оселедцем в гірчиці, в провині, з луком, філе оселедця з білим соусом, бутерброда з оселедцем, за якими йдуть інші рибні блюда.

Дуже популярні ракоподібні, ікра, лосось в різноманітних видах, варена морська щука «лютфиск» і річкова риба у всіляких комбінаціях. Часто рибні блюда супроводжуються салатами з картоплі і варених овочів, звареними круто яйцями з різними соусами. Далі подають ситні супи (у тому числі знаменитий пивний суп «елебрад» або суп з устриць «нассельсуппа-мед-егг»), різні гриби («кантареллер»), відварену картоплю і т. д. Традиційні м’ясні блюда, в основному, готуються зі свинини, оленини і дичини. Цікаві свинячий рулет «фласкруладер», гостра свиняча ковбаса «истербанд», рубана оленина «ренстек», паштет «леверпаштей», великі пельмені «коттбуллар», різдвяний окіст і смажена лосятина «Унстект альг». У країні робиться безліч алкогольних напоїв : горілка, віскі, лікери і настоянки на місцевих травах і ягодах, пиво і т. д., але як і раніше популярні різні пунши і грог.

Швеції ставиться до своєї кухні і якості обслуговування дуже серйозно, що стає очевидним з першої ж трапези в країні. В останні кілька років Стокгольм і перетворилися на справжні гастрономічні, і кілька рестораторів удостоїлися зірок за інноваційний підхід до багатства місцевих продуктів.

Снеки також важливий компонент місцевого раціону, намети з хот-догами зустрічаються всюди, і як і раніше існує традиція післяобіднього кави з солодкою випічкою.

Риба та інші морепродукти
З урахуванням протяжної берегової лінії і безлічі озер не дивно, що риба у Швеції — один з основних продуктів харчування. Лосось в достатку водиться в місцевих річках і струмках і фігурує в багатьох вилах в більшості меню: смажений на і на сковороді, варений.

Популярна закуска або легкий сніданок. Страва складається з лосося, маринованого з цукром і кропом, подається з гірчичним соусом.

Шведські устриці вважаються делікатесом завдяки прохолоді балтійських вод, в яких виращіваются- їх часто гасять разом з омарами, креветками і мідіями. Угри, форель, раки і краби також регулярно з’являються на столі шведів.

М’ясо
Дуже популярна велика дичина, а одним з унікальних місцевих страв можна вважати стейк з м’яса північного оленя — ніжного, але з сильним ароматом. Його зазвичай готують на грилі і подають зі смаженими грибами.

Шведські тефтелі фактично національне блюдо, що підтверджується їх наявністю в меню по всьому світу. Популярна свинина, головним чином у вигляді сосисок і в жовтому гороховому супі, і солона яловичина з ріпою.

До м’яса часто подають брусничний джем, що надає ситним стравам деяку легкість.

Десерти
Не секрет, що шведи — великі ласуни, і в будь-якому меню гідне місце займають десерти. Широко використовуються дари місцевої природи, скажімо, дуже смачна морошка.

Інше фірмове національне блюдо — холодний суп з шипшини, який, як правило, подають з ванільним морозивом на десерт. Настільки ж часто на столі з’являється випічка, включаючи булочки з корицею і висококалорійні тістечка.

Вегетаріанська їжа
Якщо ви не їсте м’ясо, рибу та інші морепродукти, приготуйтеся до того, що вибір вегетаріанської їжі у Швеції досить убогий, здебільшого зеленими салатами, омлетами і сирами, хоча у великих містах є етнічні ресторани (індійські, китайські та ін.), в яких вегетаріанське меню значно багатшими.

Що пити
Кава сміливо можна віднести до національних напоїв шведів — його споживання на душу населення чиститься серед найвищих у світі. Молоко тут також п’ють щодня.

У меню ресторанів гідно представлені вина, проте всі вони імпортні, і тому ціни високі. З алкоголю більшість шведів віддають перевагу пиву і горілці, ароматизованої травами.

На Різдво п’ють вино з прянощами, безалкогольний напій із хмелю і спецій.